〚The Dalemain World Marmalade Awards 20th Anniversary 2025〛
銀賞｜SILVER
Marmalade｜Beni Hassaku
￤
大崎上島の農家さんの「摘果の紅八朔はマーマレードになりますか？」
の一言から生まれたマーマレード
想像～試作～試食～調整～完成 の過程を経て誕生した
– Marmalade｜Beni Hassaku –
綺麗な翠色が印象的なマーマレードに仕上がりました
瀬戸内海のほぼ中心に位置する穏やかな島「大崎上島」で育てられた摘果紅八朔です
摘果とは：品質の良い実を生産するため間引く作業。そうすることで個々の実に効果的に養分が届きよい果実が育つ。ということ
摘果された果実は市場に出回ることはなく、残念ながら廃棄されるんだそうです
紅八朔が本来持ち合わせる、香り高く酸味と甘みのバランスの良さと、摘果ならではの果皮や果肉のほろ苦さも味わえるようにしました。
丁寧に処理をした果皮は透き通っています
さらに、ドイツのチロルとローヌ渓谷で摂れる香り高いウィリアム種（バートレット種）の洋梨を完熟してから摘み取り蒸留してできた洋酒をほのかに効かせました。
糸 おやつのおみせ公式オンラインストアでもご購入いただけます
＝＝＝
「瀬戸内海・大崎上島で育まれる自然の恵み」
瀬戸内海のほぼ中央に位置する大崎上島は、穏やかな気候と美しい海に囲まれた離島です。この島は古くから「柑橘類の産地」として知られており、温暖で日照時間が長いことから、農作物が特に豊かに育つ環境が整っています。